中的损失，只有厨师自己承担了，所以这也是国内大部分酒楼不可能让厨师去创新原因。”
苏锦荣此时补充：“基础不扎实，谈什么，创新。”
老爷子的这话，得到了在场几位老人认同。
张茂生很是不客气地说：“就是，现在很多厨子，学了没几天考了个证，就觉得自己可以了，根本连很多基础的东西都没有学得很扎实，又谈什么创新？”
刘婉华也赞同：“对，要创新，首先是要能把传统做到最好。”
林则康接着说：“现在很多传统彩，都被做得似是而非，最后恐怕光剩下创新，却没有了该有味道。”
聊到这里，老人家们言语中多少还是有些失望。
确实如今很多传统老味道，正在一步一步的消失掉。
这种消失，并不是没有人去做那些菜肴。相反是做的人太多，可是很多人又做的似是而非。
结果导致很多人，已经不记得原本这道菜该如何做，它以前应该是什么味道了。
这种情况，在眼下这个时代，还真的是相当普遍。
关键还是，很多厨子没有能够把基础真正学好学透，没有能够掌握那些传统菜肴精髓，才会出现了各式各样改良和乱做一气。